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1.原料(liao)肉(rou)控(kong)制加(jia)工企(qi)業應選擇正規企(qi)業生產的(de)原料(liao)肉(rou)產品，裝車前先抽(chou)查檢驗，看質量狀況有(you)無(wu)變(bian)質，有(you)沒(mei)有(you)注(zhu)(zhu)水(shui)。殺滅原料(liao)肉(rou)中(zhong)細菌(jun)(jun)的(de)方法(fa)很多，一般采(cai)用二氧化氯消毒液(ye)進行殺菌(jun)(jun)，應該注(zhu)(zhu)意的(de)是經過殺菌(jun)(jun)處理后(hou)的(de)原料(liao)肉(rou)還可能會(hui)發生二次污染或交叉感染，因此要注(zhu)(zhu)意...

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作為食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產企(qi)業的食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全管理人員，請(qing)你談談針對(dui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產企(qi)業食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑的使用(yong)管理，應該做到哪些要求？答：（一）食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑應當(dang)(dang)專庫或專區（柜）存放(fang)，專人管理，不得(de)隨意取用(yong)。計量(liang)器(qi)具精度應當(dang)(dang)符合要求，并(bing)在檢定/校準有(you)效(xiao)期內使用(yong)。工具、容器(qi)應當(dang)(dang)使...

近期，國(guo)家食(shi)源性(xing)疾(ji)病(bing)病(bing)例監(jian)測(ce)系(xi)統識別(bie)多(duo)例因食(shi)用即食(shi)熟(shu)肉(rou)(rou)制品、自(zi)制發酵食(shi)品引起的(de)肉(rou)(rou)毒(du)中(zhong)(zhong)毒(du)病(bing)例，為保障人民(min)群眾生命安(an)全與身體健康，國(guo)家食(shi)品安(an)全風險評估中(zhong)(zhong)心(xin)特作(zuo)以下提示：一、什么是(shi)(shi)肉(rou)(rou)毒(du)中(zhong)(zhong)毒(du)？肉(rou)(rou)毒(du)中(zhong)(zhong)毒(du)是(shi)(shi)一種嚴(yan)重的(de)中(zhong)(zhong)毒(du)性(xing)疾(ji)病(bing)，病(bing)死率較高，主要由于攝入(ru)...

創新工作(zuo)舉(ju)(ju)措 推動(dong)食品安全總(zong)(zong)監制度落(luo)(luo)細(xi)落(luo)(luo)實(shi)南通市通過三項創新舉(ju)(ju)措，進一步夯(hang)實(shi)基礎，優化機(ji)制，提升效(xiao)能，扎實(shi)推動(dong)食品安全總(zong)(zong)監制度落(luo)(luo)細(xi)落(luo)(luo)實(shi)。突出建章(zhang)立(li)制，夯(hang)實(shi)總(zong)(zong)監制度“基本盤”。在2019年全省率先出臺《南通市食品生(sheng)產(chan)企業食品安全總(zong)(zong)監制度實(shi)施指(zhi)...