制菜行(xing)業內卷(juan)越來越嚴重，入局(ju)者(zhe)增加，行(xing)業競(jing)爭(zheng)加劇！

預(yu)制菜企業已從2021年注(zhu)冊的6000多家(jia)增(zeng)加到目前6萬多家(jia)，增(zeng)幅10倍。

從滲透率和(he)需求確定性來看，B端空間更大，很多企業切入(ru)到(dao)預制菜(cai)都在B端，因此B端內(nei)卷(juan)更嚴重。

春節前(qian)消費(fei)旺季倒計時，頭(tou)部品(pin)牌都有(you)什么大(da)動作？重點布局(ju)方向是什么？

安井——產品結構升級，重磅推出鎖鮮裝、丸之尊新品系列

從2017年(nian)上(shang)市，公司(si)保持(chi)了產(chan)銷(xiao)兩旺(wang)的(de)狀態。特別是在2021年(nian)以(yi)前，公司(si)的(de)產(chan)能利用率一直處(chu)于100%以(yi)上(shang)的(de)滿負荷狀態。

這一狀況(kuang)直到2021年其產(chan)(chan)能(neng)擴張到75萬噸才(cai)得(de)以緩解。2022年，安井食品(pin)的產(chan)(chan)能(neng)更(geng)是提升到94萬噸。

當然，這其中有自身新增(zeng)產(chan)(chan)能(neng)，也(ye)有因為并(bing)(bing)購引起報(bao)表合并(bing)(bing)帶來(lai)的(de)產(chan)(chan)能(neng)增(zeng)量(liang)。但(dan)從(cong)產(chan)(chan)銷(xiao)率的(de)角度來(lai)觀察(cha)，在(zai)其產(chan)(chan)能(neng)、產(chan)(chan)量(liang)均瘋狂擴張的(de)過程中，其產(chan)(chan)銷(xiao)率并(bing)(bing)沒有降低，反而突破了(le)100%。

在公司(si)各(ge)個(ge)新工(gong)廠的自動化(hua)效(xiao)率與(yu)產能爬坡(po)階段，它(ta)們的調整速度要(yao)明顯快于老工(gong)廠，這就是規模效(xiao)應發揮的正向作用(yong)，規模效(xiao)應是長(chang)期(qi)作用(yong)的。

短期內看(kan)是公(gong)司產(chan)品(pin)(pin)結構的提升，通(tong)過鎖鮮裝1.0-4.0的新品(pin)(pin)、通(tong)過今(jin)年(nian)丸之尊1.0和 2.0的產(chan)品(pin)(pin)，在C端力求在逆勢(shi)情(qing)況下(xia)進行一(yi)定程度的消費升級。

對于 B 端(duan)高端(duan)餐(can)飲，公司的對標企業已經在(zai)高端(duan)火(huo)鍋料方(fang)面做(zuo)出(chu)了(le)一定(ding)體量，因此公司選競品(pin)、換競品(pin)也錨定(ding)了(le)對標目標。

作為頭部企業，公司不斷提高B端和(he)C端的(de)中高端產(chan)品占(zhan)比(bi)，以(yi)實現對產(chan)品結構的(de)改善和(he)升(sheng)級。

公司(si)將持(chi)續按(an)照“研發(fa)一(yi)代、生產一(yi)代、儲備一(yi)代”的新品規(gui)劃思路進行產品研發(fa)和推廣，堅持(chi)每年(nian)聚焦培養3-5個“戰略(lve)大單品”。

2023年上半(ban)年，公司面向(xiang)C端全渠道重(zhong)點(dian)推廣打(da)造(zao)的(de)中高端火鍋(guo)料鎖鮮(xian)裝(zhuang)系列的(de)次新品及新品保(bao)持了穩定增長。

在B端(duan)產(chan)(chan)品(pin)方面，公司以團(tuan)餐(can)渠(qu)道(dao)開(kai)發作為(wei)“渠(qu)道(dao)掃盲(mang)、終端(duan)為(wei)王”策略的突破點，推動銷售(shou)渠(qu)道(dao)全覆蓋(gai)；同(tong)時推出“丸之尊(zun)”系列中高端(duan)B端(duan)產(chan)(chan)品(pin)推動產(chan)(chan)品(pin)結構升級(ji)。

在預制(zhi)菜板塊，安(an)(an)井凍品先生重點打(da)造(zao)酸(suan)菜魚和烤魚，安(an)(an)井小廚(chu)聚焦(jiao)小酥肉和荷香糯米雞，持(chi)續進行大單品培育；同時公司將(jiang)安(an)(an)井、安(an)(an)井小廚(chu)品牌分別(bie)授權新宏(hong)業(ye)、新柳(liu)伍(wu)使用(yong)，復用(yong)安(an)(an)井現(xian)有經銷商渠道推動小龍蝦(xia)業(ye)務尤(you)其是調味小龍蝦(xia)產品實現(xian)業(ye)務增量。

公(gong)司將一如既往(wang)按照“三路并(bing)進”的經營策(ce)略，不(bu)斷(duan)提升安井產品質量(liang)，提高(gao)品牌(pai)美譽度和企業競爭力。

鎖鮮(xian)裝和丸之尊系列產(chan)(chan)品(pin)作(zuo)為公司高毛利(li)、高凈利(li)產(chan)(chan)品(pin)，隨著產(chan)(chan)品(pin)銷售(shou)規(gui)模的(de)擴大，將推動公司產(chan)(chan)品(pin)結構升級，提升企業盈(ying)利(li)能力。

得利斯——預制菜產能達到20萬噸，打造產品矩陣

公司近日在投資者互動平臺表示，下(xia)半年(nian)，公司將繼續在產品打造、產能釋放、渠道建(jian)設等方面構筑增長動能。

公司(si)致(zhi)力(li)于(yu)打(da)造有差異化(hua)且具(ju)有市場競爭力(li)的產品矩陣(zhen)。

一(yi)方(fang)(fang)面(mian)，公(gong)司(si)不(bu)(bu)斷完善預(yu)制菜產業鏈一(yi)體化，針對性地開發(fa)特(te)色(se)預(yu)制菜，保障產品品質(zhi)；另一(yi)方(fang)(fang)面(mian)，公(gong)司(si)根據不(bu)(bu)同消(xiao)費場景，積極開發(fa)新產品，形成多元(yuan)化預(yu)制菜矩陣，豐富產品品類(lei)。

得利斯(si)方面(mian)還透露(lu)，公司下半年(nian)有望實(shi)現新增產(chan)能落地。公司陜西基(ji)地5萬噸預制菜產(chan)能預計將(jiang)于近期投產(chan)，屆(jie)時公司預制菜總產(chan)能將(jiang)達(da)到20萬噸；募投項(xiang)目咸陽200萬頭/年(nian)生豬屠宰及肉(rou)制品加工(gong)項(xiang)目正(zheng)加緊建設。

上述項目(mu)逐步投(tou)產，助力公司新舊動能(neng)轉換，有望(wang)進一步提升服務客戶(hu)的能(neng)力、提高(gao)產品市(shi)場占有率。

此外，公司全渠道競爭(zheng)力持續提升(sheng)。B端(duan)方面，公司大力推(tui)進與餐(can)飲、零售行(xing)業頭部(bu)客戶的戰(zhan)略(lve)合作，今年內重點(dian)開發預(yu)制(zhi)菜需求旺盛的華(hua)北、華(hua)東(dong)、西南(nan)及華(hua)南(nan)等區(qu)域(yu)(yu)市場，頭部(bu)客戶疊加區(qu)域(yu)(yu)布局(ju)有(you)望實現渠道放量。

C端方面(mian)，公司線(xian)上(shang)線(xian)下(xia)協同(tong)布(bu)局，線(xian)下(xia)加快“好(hao)肉(rou)肉(rou)得利斯(si)”“京醬世家(jia)”“賓得利快廚”門店(dian)布(bu)局，線(xian)上(shang)聯合頭部主播發力(li)直播帶貨，提升消費者品牌認知(zhi)度(du)。

龍大美食——B+C模式共同發力，促成2023年目標達成

今(jin)年以來，餐飲率先恢復，需求回暖(nuan)，加上大(da)B也在做(zuo)一些促銷活動，總體來看，大(da)B增長快于中小B。

此外，公司(si)上半年(nian)新開發了西(xi)餐類(lei)的大客戶(hu)，西(xi)式預制菜(cai)的產(chan)品銷(xiao)量增速較快，中小B渠道也在(zai)(zai)持續開拓(tuo)，上半年(nian)累計(ji)已有1000多家預制菜(cai)經銷(xiao)商，并在(zai)(zai)持續培育核心(xin)經銷(xiao)商體系。

產品(pin)方面(mian)，公司重點(dian)圍(wei)繞(rao)酥肉類、培(pei)根類、肥腸類、烤腸類、丸子(zi)類打(da)造單品(pin)矩陣，烤腸類產品(pin)上半年已(yi)突(tu)破5000萬(wan)銷(xiao)量(liang)，未來有望成為繼肥腸之(zhi)后打(da)造的(de)又一款上億體量(liang)的(de)單品(pin)。

2023年(nian)(nian)預制菜(cai)總體30%以上(shang)的(de)增(zeng)速目(mu)標不變，今(jin)年(nian)(nian)以來(lai)餐飲恢復(fu)較好，因(yin)此大B的(de)增(zeng)速會(hui)更(geng)快一些，中小B主要通(tong)過持(chi)續開發經(jing)銷商加大區域市場的(de)覆蓋，逐(zhu)步顯現規模效應。

在產(chan)品(pin)(pin)打(da)造方面，以(yi)肥(fei)腸(chang)(chang)類(lei)、酥肉類(lei)、培(pei)根類(lei)、烤(kao)腸(chang)(chang)類(lei)、丸子類(lei)的(de)產(chan)品(pin)(pin)矩陣(zhen)為主，今年已(yi)圍繞肥(fei)腸(chang)(chang)系(xi)(xi)列(lie)開(kai)發(fa)了(le)白水肥(fei)腸(chang)(chang)、鹵(lu)制肥(fei)腸(chang)(chang)、以(yi)及肥(fei)腸(chang)(chang)雞、肥(fei)腸(chang)(chang)魚等(deng)系(xi)(xi)列(lie)的(de)產(chan)品(pin)(pin)，烤(kao)腸(chang)(chang)類(lei)的(de)產(chan)品(pin)(pin)通(tong)過(guo)西快渠道打(da)開(kai)市(shi)場，目前(qian)已(yi)推(tui)出火山石烤(kao)腸(chang)(chang)、爆(bao)汁(zhi)腸(chang)(chang)、零添加的(de)肉腸(chang)(chang)系(xi)(xi)列(lie)產(chan)品(pin)(pin)，為第二梯隊的(de)產(chan)品(pin)(pin)，未來有望突破億元體量(liang)。

渠道層面，大(da)B通過固(gu)老(lao)開新(xin)的(de)(de)策略，同時開發中腰部以(yi)及成長(chang)較好的(de)(de)新(xin)型餐飲連鎖(suo)企(qi)業(ye)或西式烘(hong)焙類的(de)(de)企(qi)業(ye)。

中(zhong)小B通(tong)過(guo)持續擴充經銷(xiao)商數量、優(you)化客戶結構、逐步培育核心經銷(xiao)商體系，進(jin)一步提升(sheng)中(zhong)小B的規(gui)模，C端(duan)通(tong)過(guo)線上和線下雙輪驅動(dong)，通(tong)過(guo)B+C的模式共(gong)同發力促成(cheng)2023年的目標達成(cheng)。

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