近日(ri)，從中國生(sheng)物技(ji)術發展中心獲(huo)悉(xi)，由天津科(ke)技大學牽頭申報(bao)的“十(shi)四五”國家(jia)重點(dian)研發計劃(hua)“食品營養與安(an)全關(guan)鍵技(ji)(ji)術(shu)研發”重點(dian)專項“動物源(yuan)(yuan)新食物資源(yuan)(yuan)綜合挖(wa)掘與工程化技(ji)(ji)術(shu)研究”項目(mu)（編號(hao)：2023YFF1103900）獲(huo)得正(zheng)式立(li)項，獲(huo)批中央財(cai)政資金1979.30萬元，項目負責人為天津科技大(da)學食品學院食品科學(xue)與工程學(xue)院黨委(wei)書記杜欣軍教授。

該項目針(zhen)對我國動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)源(yuan)新(xin)(xin)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)資(zi)源(yuan)挖掘(jue)不足、理化特性和食(shi)(shi)用(yong)安全評價(jia)滯后(hou)、食(shi)(shi)品化加(jia)工適用(yong)性不強(qiang)、工程化技(ji)(ji)術(shu)缺乏等瓶頸問(wen)題，以畜禽與(yu)水產副(fu)產物(wu)(wu)(wu)、昆蟲與(yu)其他可開(kai)發動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)等動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)源(yuan)新(xin)(xin)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)資(zi)源(yuan)為研(yan)究對象(xiang)，系統(tong)挖掘(jue)動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)源(yuan)新(xin)(xin)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)資(zi)源(yuan)中新(xin)(xin)型蛋白、油脂、糖類、礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)等營養(yang)(yang)素與(yu)功能因子(zi)，構建功能與(yu)安全評價(jia)體系，突破動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)源(yuan)新(xin)(xin)型營養(yang)(yang)素高(gao)效(xiao)提制、危害(hai)因子(zi)*脫(tuo)除等技(ji)(ji)術(shu)，開(kai)發動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)源(yuan)新(xin)(xin)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)資(zi)源(yuan)。通過突破項目系列(lie)關鍵科學問(wen)題，攻克(ke)系列(lie)關鍵技(ji)(ji)術(shu)，研(yan)發系列(lie)關鍵裝(zhuang)備(bei)，實現動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)源(yuan)新(xin)(xin)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)資(zi)源(yuan)的(de)高(gao)效(xiao)綠色制造與(yu)產業(ye)化應用(yong)。項目成功實施(shi)將推動(dong)(dong)(dong)(dong)動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)源(yuan)新(xin)(xin)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)資(zi)源(yuan)的(de)挖掘(jue)與(yu)高(gao)值(zhi)化利用(yong)，增加(jia)動(dong)(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)源(yuan)營養(yang)(yang)素供給(gei)，提升人(ren)民營養(yang)(yang)健(jian)康水平及(ji)相關產業(ye)經濟價(jia)值(zhi)。

項目(mu)牽頭單(dan)位為天津科(ke)技大(da)(da)(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)，聯(lian)合北(bei)京工(gong)商大(da)(da)(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)、中國(guo)農(nong)業(ye)(ye)科(ke)學(xue)(xue)(xue)(xue)院(yuan)農(nong)業(ye)(ye)質量標準與檢測技術(shu)研(yan)究所(suo)、國(guo)家(jia)食(shi)品(pin)安全(quan)風(feng)險評估中心、合肥工(gong)業(ye)(ye)大(da)(da)(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)、南開大(da)(da)(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)、浙(zhe)江大(da)(da)(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)、中國(guo)海洋(yang)大(da)(da)(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)、中國(guo)農(nong)業(ye)(ye)科(ke)學(xue)(xue)(xue)(xue)院(yuan)農(nong)產(chan)品(pin)加(jia)工(gong)研(yan)究所(suo)、河南雙匯投資發(fa)展股份(fen)有限公司等(deng)十家(jia)國(guo)內(nei)動物源新食(shi)物資源高(gao)效挖掘、質量安全(quan)控制與產(chan)業(ye)(ye)化應用研(yan)究的高(gao)校(xiao)、科(ke)研(yan)院(yuan)所(suo)和頭部(bu)企業(ye)(ye)共同申報。

本次(ci)項目的獲批與實施(shi)，將(jiang)有效推動“大(da)食(shi)物觀”的(de)落實(shi)，對沖國際(ji)范圍主糧“卡脖子”危機，整(zheng)體提升食(shi)品(pin)營養與(yu)安全領域的(de)技術能(neng)力，同時也反映了(le)天津科(ke)技(ji)大(da)學食品學院在食品(pin)領(ling)域的科技研發(fa)能力(li)和科學(xue)技術水平有(you)(you)了進一步的提高，將有(you)(you)力(li)支撐天津(jin)科技大學(xue)食品(pin)學(xue)院(yuan)“食品科(ke)學與工程(cheng)”*學科(ke)的(de)高質量發(fa)展。