中新網北京2017年6月30日電 科信食品與營養信息交流中心、中華預防醫學會健康傳播分會、中國疾病預防控制中心營養與健康所等六家專業機構日前聯合發布《“正確認識食品添加劑”科學共識(shi)》，幫助公眾更全面(mian)了解相關科學知識(shi)，消除消費(fei)者(zhe)心(xin)中的疑慮，明(ming)確食(shi)品添加(jia)劑的安全性。

　　《共識》指出，中國對各類食品添加劑(ji)的(de)(de)使用范(fan)圍和劑(ji)量(liang)都制定(ding)了(le)(le)嚴格、詳細的(de)(de)標準，按規(gui)定(ding)允許使用的(de)(de)食品添加劑(ji)，都經過了(le)(le)全(quan)(quan)方位的(de)(de)科學、嚴格的(de)(de)安全(quan)(quan)性(xing)測試和評估，按照國家(jia)規(gui)定(ding)的(de)(de)品種和劑(ji)量(liang)使用食品添加劑(ji)，安全(quan)(quan)性(xing)是有保障(zhang)的(de)(de)。《共識》還就常見(jian)的(de)(de)防腐劑(ji)、甜(tian)味劑(ji)、著色劑(ji)、抗氧化劑(ji)、增稠劑(ji)等(deng)食品添加劑(ji)進行(xing)了(le)(le)介紹。

　　據(ju)科(ke)信(xin)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)與營養信(xin)息交(jiao)流中(zhong)心副(fu)主任鐘凱介紹，人類使(shi)用(yong)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)的歷史(shi)十分久遠(yuan)，制作豆(dou)腐時(shi)使(shi)用(yong)的鹵水(凝固劑(ji))、蒸(zheng)饅頭時(shi)加(jia)(jia)入的堿(酸度調節劑(ji))，以及烤面(mian)包時(shi)使(shi)用(yong)的小蘇打(膨松劑(ji))，都是最常見的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)。隨著食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)工業的發(fa)展，科(ke)學家(jia)也(ye)研(yan)發(fa)了許多(duo)新的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)，以滿(man)足食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)工和(he)運輸存(cun)儲過程(cheng)中(zhong)防腐、保鮮(xian)、改(gai)善食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)性狀(zhuang)和(he)風味等需求。

　　比如，甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)是(shi)常(chang)見的(de)食品(pin)添加(jia)劑(ji)(ji)(ji)之一。喜(xi)歡甜(tian)食是(shi)人(ren)類的(de)天性，但(dan)是(shi)某些(xie)特定(ding)人(ren)群因為身體原因不(bu)宜攝(she)入(ru)過多的(de)糖分(fen)，甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)的(de)出現，解決了這一問(wen)題。甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)甜(tian)度(du)高，但(dan)多數(shu)不(bu)參與人(ren)體代謝，所以(yi)(yi)，不(bu)會增加(jia)熱量(liang)攝(she)入(ru)，對血糖的(de)影響也很小。同(tong)時(shi)，甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)在口腔里(li)不(bu)容(rong)易產(chan)生(sheng)酸，所以(yi)(yi)也不(bu)會引起牙齒齲變。許多低(di)熱量(liang)或無熱量(liang)食品(pin)和飲料中(zhong)都會使用甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)，如阿斯巴甜(tian)、安賽(sai)蜜、紐甜(tian)等。以(yi)(yi)甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)代替糖，可以(yi)(yi)在保證(zheng)食物和飲料口感的(de)同(tong)時(shi)，有(you)效降(jiang)低(di)含糖量(liang)。

　　據介紹，中(zhong)國對(dui)各(ge)類食品(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)的(de)(de)(de)使(shi)(shi)用范(fan)圍和(he)劑(ji)量都制定(ding)了嚴(yan)格、詳細的(de)(de)(de)標準(zhun)，按規(gui)定(ding)允許使(shi)(shi)用的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)，都經過了全(quan)方(fang)位的(de)(de)(de)科學、嚴(yan)格的(de)(de)(de)安(an)全(quan)性測試和(he)評(ping)估。同時(shi)，有(you)關部門還(huan)規(gui)定(ding)，只(zhi)有(you)在技(ji)術上確(que)有(you)必要使(shi)(shi)用食品(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)時(shi)，方(fang)可使(shi)(shi)用。另外，中(zhong)國目前批準(zhun)使(shi)(shi)用的(de)(de)(de)合成(cheng)食品(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)，都是已經在兩(liang)個以上發達(da)國家(jia)批準(zhun)使(shi)(shi)用的(de)(de)(de)。因此只(zhi)要按標準(zhun)使(shi)(shi)用，食品(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)的(de)(de)(de)安(an)全(quan)性是有(you)保障(zhang)的(de)(de)(de)。

　　當前消費者對于食品添加(jia)劑產生疑慮的主要原因是(shi)(shi)(shi)某些不法商(shang)家(jia)(jia)使用“非法添加(jia)物(wu)(wu)”。三聚氰胺、蘇(su)丹紅、吊白塊、工(gong)業明膠等，都是(shi)(shi)(shi)非食用物(wu)(wu)質，不是(shi)(shi)(shi)國家(jia)(jia)批準使用的食品添加(jia)劑。無論中國還(huan)是(shi)(shi)(shi)其他國家(jia)(jia)，都禁(jin)止向食品中添加(jia)這(zhe)些非食用物(wu)(wu)質。

    附：

正確認識食品添加劑的科學共識-科信食品與營養信息交流中心_看圖王.pdf