方便面含25種食品添加劑有毒？吃完后32小時不消化？聽到這些嚇得臉都綠了，愛吃方便面的我還有救嗎？別慌！網上傳言不可輕信，事實一定沒那么簡單，一起來看看真相到底是什么？

實(shi)際(ji)上，一(yi)袋方便(bian)面含有20多種添加劑(ji)很常(chang)見。只(zhi)要是方便(bian)食品，出于防腐(fu)、抗(kang)氧化、防酸化等目的(de)，都會在食品加工過(guo)程中放入一(yi)定量的(de)添加劑(ji)。

這些添(tian)加(jia)(jia)劑都是《食品(pin)(pin)安(an)全國(guo)家標準(zhun) 食品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑使用(yong)標準(zhun)》中允許使用(yong)且經過安(an)全性(xing)評估，不會(hui)對身體有(you)危害。例如(ru)，抗(kang)氧化劑能(neng)防止油脂氧化，羧甲基(ji)纖(xian)維素(su)鈉(na)(na)、海藻(zao)酸(suan)鈉(na)(na)、黃原(yuan)膠(jiao)使口感更爽滑，六偏磷(lin)(lin)酸(suan)鈉(na)(na)、磷(lin)(lin)酸(suan)二氫鈉(na)(na)、三聚磷(lin)(lin)酸(suan)鈉(na)(na)、焦磷(lin)(lin)酸(suan)鈉(na)(na)可保(bao)持(chi)水分等。很多人都覺得食品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑不是好(hao)東西(xi)，希望“零添(tian)加(jia)(jia)”。事實上，有(you)些食物不使用(yong)食品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑危險性(xing)反(fan)而更大(da)。

此外，方便(bian)面與(yu)傳統手工面的(de)(de)(de)主要成(cheng)分并無(wu)差異，不(bu)會造成(cheng)消(xiao)化吸收問題。但需(xu)要提醒的(de)(de)(de)是(shi)，方便(bian)面的(de)(de)(de)營養(yang)不(bu)夠全面和均衡，不(bu)能作為主要食物代替(ti)一日三餐。

了解真相后

方便面表示很委屈

食品添加劑卻在納悶

為啥自己總(zong)是“惡名在(zai)外”？

今天，就讓我們一探究竟(jing)

一、食品添(tian)(tian)加劑與非法添(tian)(tian)加物傻(sha)(sha)傻(sha)(sha)分不(bu)清楚？

根據《中華人民共和(he)國食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)法(fa)》規(gui)定：食(shi)品(pin)添(tian)加劑，指(zhi)為改善食(shi)品(pin)品(pin)質和(he)色、香(xiang)、味以(yi)及(ji)為防腐(fu)、保鮮和(he)加工(gong)工(gong)藝的(de)需要而加入食(shi)品(pin)中的(de)人工(gong)合成(cheng)或者天(tian)然(ran)物(wu)質。食(shi)品(pin)添(tian)加劑與日(ri)常生活息息相關，我們(men)*的(de)零食(shi)、飲料以(yi)及(ji)每天(tian)炒菜用(yong)(yong)的(de)食(shi)用(yong)(yong)油、食(shi)鹽、調味料等，都會加入各種(zhong)食(shi)品(pin)添(tian)加劑。它*的(de)作用(yong)(yong)就是可延長食(shi)品(pin)的(de)貯(zhu)藏(zang)期，保證食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)。

添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)種類繁多(duo)，食(shi)(shi)品添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)只是其中(zhong)一種，此外(wai)還包(bao)括(kuo)混凝土添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)、塑料添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)、涂料添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)等；而這些添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)是不允(yun)許在食(shi)(shi)品中(zhong)使用(yong)的，屬(shu)于食(shi)(shi)品中(zhong)的非(fei)法(fa)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)物。例(li)如，奶粉中(zhong)摻三聚氰胺、面粉里加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)吊白塊、用(yong)蘇丹紅腌鴨(ya)蛋……這些非(fei)法(fa)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)入食(shi)(shi)品中(zhong)的禁(jin)用(yong)物質被誤認為是食(shi)(shi)品添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)，使食(shi)(shi)品添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)成了“背(bei)鍋俠”。

二、“天然(ran)食品添(tian)加(jia)劑”優于“人工合(he)成食品添(tian)加(jia)劑”?

這種說法(fa)并不(bu)完全準確。有些合成食品添加(jia)劑在體(ti)內(nei)不(bu)參與代謝，很快排出體(ti)外，而(er)有些天(tian)然(ran)食品添加(jia)劑可能會(hui)因為原料加(jia)工(gong)時造成污染而(er)降低(di)安全性，因此不(bu)能*而(er)論。

無論天(tian)然食(shi)(shi)品添(tian)(tian)加劑(ji)(ji)還是人工合成食(shi)(shi)品添(tian)(tian)加劑(ji)(ji)，在(zai)允許使用前都須(xu)經(jing)過大(da)量(liang)的科學實驗和(he)安(an)全性(xing)評價(jia)，并按照(zhao)相關規定和(he)程序進行申報，通過全國食(shi)(shi)品添(tian)(tian)加劑(ji)(ji)標準化(hua)技術委員會審核和(he)衛生部(bu)批準才(cai)能使用。

事實上，使用食(shi)品(pin)添加劑的(de)關鍵在“量(liang)效關系”，任何一種食(shi)品(pin)添加劑在規定(ding)的(de)范圍和用量(liang)下使用即是(shi)安(an)全的(de)，也(ye)是(shi)必要的(de)。

三、食(shi)品添加劑可以無條件加入(ru)食(shi)品中？

當然不是！

合法規范使用是重點！

為保障消費(fei)者(zhe)健康，國(guo)(guo)際食(shi)(shi)品(pin)(pin)法(fa)典委員會(hui)建立了(le)全(quan)球統一的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)評價體系和使用標(biao)準。我(wo)國(guo)(guo)政府(fu)依據該體系和標(biao)準建立了(le)食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑安(an)(an)全(quan)性評價方(fang)法(fa)和《食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)國(guo)(guo)家標(biao)準 食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑使用標(biao)準》，對食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑實行(xing)嚴格、持續、動態的(de)管理，確保民眾“舌尖上(shang)的(de)安(an)(an)全(quan)”。

在我國，食(shi)品添加(jia)劑的使用還(huan)要遵(zun)守五項(xiang)原則(ze)：

1. 不應對人體產生任(ren)何(he)健康危害——本(ben)末倒(dao)置的(de)事*不做。

2. 不應掩(yan)蓋食品(pin)腐敗變質——添加劑表示不背這個鍋。

3. 不應掩蓋食品本身或加(jia)工過程(cheng)中的(de)(de)質量缺陷(xian)或以摻(chan)雜、摻(chan)假、偽(wei)造(zao)為目的(de)(de)而使用食品添加(jia)劑——誰給(gei)你(ni)的(de)(de)勇氣(qi)？

4. 不應降低食品本(ben)身的(de)營養價值(zhi)——營養怎能辜(gu)負呢。

5. 在達到預(yu)期效果的(de)前提(ti)下盡可能減(jian)少在食(shi)品中的(de)使用量——剛(gang)剛(gang)好(hao)，才是真的(de)好(hao)。

愛吃的你

不(bu)要(yao)再被謠言“牽著(zhu)鼻子(zi)走”了(le)

資料來源(yuan)：中國(guo)市場監管報(bao)、科技日報(bao)、生命(ming)時報(bao)、揚子晚報(bao)等